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土豬肉為什么比吃飼料的豬肉更貴?

發布作者:管理員   發布時間:2018-07-06

土豬肉是什么?

土豬就是用過去的土方法,用青菜、南瓜、紅薯等青食料,加上米糠、大米、玉米等五谷雜糧煮熟喂養的豬,全程杜絕激素以及人工飼料的使用。

土豬生長周期長,喂養成本高,喂養時間1-2年,重量100公斤左右。這樣飼養出的土豬,肉質緊實,肌腱脂肪含量高,含有更多蛋白質,油量高,味道鮮香,吃起來瘦肉不柴、肥肉很香。


江南紅生態土豬,嚴格遵循土法喂養,采用公司+農戶養殖模式,阿婆飼養,公司、村委雙向監管,每頭豬都配有江南紅專用耳標,建立了單獨臺賬,保證養殖時間在10-12個月,均重200斤左右方可出欄。

為了全景展現生態養殖過程,江南紅集團更把光纖接進了養殖基地,并在其中安裝高清攝像頭,豬豬的生活細節:進食情況,衛生狀況等,您通過手機就可以24小時實時監控,確保您吃到的每一塊生態土豬肉都有清楚來源,有可信賴的安全品質。


(飼料豬)

而外三元豬(良種豬或普通豬),喂養的是摻有添加劑的精飼料或者是潲水油,飼料中含動物蛋白多,生長周期短,一般半年左右就可出欄,是速成品種,豬體沒有完全生長成熟,豬肉中脂肪含量高,有一股騷味。

(土豬肉)土豬肉的特點

1、土豬宰殺后,其豬皮白中發青,瘦肉肉質比較細且顏色呈鮮紅色,而瘦肉型豬的瘦肉顏色較淺;

2、用手摸,土豬的瘦肉摸起來彈性好,而瘦肉型豬的瘦肉彈性略差,背膘摸起來較軟;


(土豬肉)

3、從肥瘦比例看,土豬的肥膘較厚,大約有三四指厚,肥肉所占的比例比瘦肉型豬高,而瘦肉型豬的肥肉則較少;

4、土豬肉吃起來有自然肉香味,有嚼頭,而普通豬肉則沒有這個特點。

土豬肉的營養價值

1、蛋白質

土豬的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,并且所需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此容易被人體充分吸屬于優質蛋白質

而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品又成為女士美容的佳品。
2、脂類

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。豬肉中膽固醇含量,肥肉比瘦肉高,內臟中更高,一般約為瘦肉的3-5倍,腦中膽固醇含量最高,每100克可達2000毫克。膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用,但也不可過多食用。
3、碳水化合物

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。豬肉的營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有鈣。
4、浸出物
豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質,即浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關系,尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要,浸出物一般可促進食欲并增加消化液的分泌,利于消化吸收。

(香撈土豬肉)

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