新聞動態 news

行業動態

公司新聞
行業動態
聯系方式 contact us
地址:江西省新余市渝水區站前西路延伸段優質農產品批發市場2期4棟 電話:0790-6863332 網址:www.mstreetbarandgrill.com 微信公眾號名稱:江南紅餐飲
人才招聘 在線留言
行業動態 當前位置:首頁 > 新聞動態 > 行業動態 >

【健康】她經常吃腐乳,結果發現一個驚人的秘密…

發布作者:管理員   發布時間:2016-12-16
       對于一些發酵豆制品,好吃的同時,不少人也在擔心著“臭鹵水”、“不健康”、“會致癌”等問題,比如說腐乳。
  對于腐乳,你是否有以下疑惑呢?喜歡腐乳,又怕它有害健康?
  腐乳含有大量霉菌,常吃腐乳會致癌?它是腌制品,吃它只有壞處,沒有好處?

那么它究竟是人間美味,還是“問題食品”呢?事實上,腐乳還真是被冤枉了。
  腐乳,是由豆腐經過特定霉菌發酵后,再用鹽和各式香料腌制而成的發酵豆制品,更是被外國人稱之為“中國奶酪”。
  在制作腐乳的過程中,其原材料大豆的營養幾乎沒有任何損失,反而產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸。腐乳所含的有益食用菌,既不會傷害人體健康,正確食用又對身體有好處,且益處不少。

1、降低膽固醇
  腐乳,本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質疏水性成分與膽酸結合,反而可降低體內膽固醇的吸收。相對于含高膽固醇的奶酪,腐乳更有益于健康。
2、蛋白質含量高
  腐乳原材料大豆所含的蛋白質,本不易于人體自然消化的,但通過腐乳的發酵變性后,苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白質含量。

3、預防老年癡呆
  在發酵的過程中,腐乳會產生豐富的B族維生素和氨基酸。其中,維生素B2含量比豆腐還高6~7倍。對于常吃素食的人,經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效。
4、降血脂抗癌
  我們會看到,腐乳表面附有一層紅色物質,這是紅曲菌產生的純天然色素,對人體十分安全,且是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃酮,能有效地預防和抑制白血病,具有抗腫瘤效應。


看完以上幾點,是否刷新了你對腐乳的認識呢?當然,肯定還會有人質疑:“腐乳那么咸,難道沒有亞硝酸鹽嗎?”其實,這仍然屬于人們認識腐乳的一個誤區。
  注意事項
適量吃,鹽不會超標

保存得當,不會產生亞硝酸鹽

腐乳不會致癌


總之,腐乳比奶酪更健康,比大豆更有營養。不過,它也有不如奶酪的地方,如不含維生素A、維生素D。現在,關于腐乳的疑慮,您都清楚了吧?想吃的話,可以吃上一兩塊,只要不過量,就不必擔心受怕了哦!
自制豆腐乳?并不推薦!
  網上有很多在家制作豆腐乳的配方,毛絨絨的豆腐胚萌萌噠,步驟看起來簡單又衛生。
  但是,并不推薦大家在家自制豆腐乳(其他發酵豆制品也一樣)。
  因為豆制品這種高蛋白質的食物,經過發酵,存在肉毒桿菌毒素中毒的風險。
  在家庭自制的過程中,器具不干凈、發酵條件不合適、菌種有問題,都是肉毒桿菌污染的隱患。更可怕的是,這個過程并不會有明顯的感官變化(例如變臭發酸之類),所以很可能在不知不覺中就導致了嚴重的食品安全事故。
  每年都有人因為吃了自制發酵豆制品而肉毒桿菌中毒,被送進醫院搶救,還是盡量買著吃吧。
  吃腐乳有好處,但也不能多吃哦!

 

丝瓜免费下载风险-丝瓜免费下载旧版安装app安卓-丝瓜免费下载软件安卓下载安装